【腊肉炒蒜苗的做法】腊肉炒蒜苗是一道简单又美味的家常菜，腊肉的咸香与蒜苗的清香相结合，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
腊肉炒蒜苗的主要食材是腊肉和蒜苗，腊肉需提前处理，去除表面的杂质并切片；蒜苗则需要洗净后切段。烹饪时先将腊肉煎出油脂，再加入蒜苗快炒，调味以盐为主，可根据个人口味添加少许酱油或料酒提味。整个过程时间不长，但火候掌握得当，才能保证腊肉的香而不腻，蒜苗的鲜嫩爽口。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 腊肉200克、蒜苗300克、食用油适量、盐适量、可选：生抽、料酒 |
| 2. 处理腊肉 | 腊肉用温水洗净，去表面杂质，切成薄片，放入锅中略煎至微黄，出油后盛出备用 |
| 3. 处理蒜苗 | 蒜苗洗净，去掉根部老梗，切成5厘米左右的段 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放少量油，烧热后放入腊肉片，小火煸炒至出油，香味四溢 |
| 5. 加入蒜苗 | 将蒜苗倒入锅中，大火快炒约2分钟，保持蒜苗的脆嫩 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐，可加少许生抽或料酒提味，翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至蒜苗变软、腊肉香味浓郁时即可关火，装盘食用 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，建议少放盐，避免过咸。
- 蒜苗不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒腊肉时加入少许姜片或干辣椒。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的腊肉炒蒜苗，既保留了传统风味，又适合现代家庭快速制作。
