【香辣杏鲍菇的做法】香辣杏鲍菇是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 杏鲍菇洗净，切片或撕成小块，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 放入杏鲍菇翻炒至微微变软，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待杏鲍菇熟透后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 杏鲍菇处理：杏鲍菇不宜泡水，以免影响口感，建议用湿布轻轻擦拭。
2. 火候控制：炒制时火候不宜过大，避免杏鲍菇焦糊。
3. 调料比例：可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更麻的可增加花椒量。
4. 保存建议：若一次吃不完，可放入密封容器冷藏保存，隔日食用风味依然不错。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香辣杏鲍菇。这道菜不仅简单快捷，还能满足味蕾的刺激感，是夏季下饭的好选择。
