【肉桂是桂皮吗】“肉桂”和“桂皮”这两个词在日常生活中常被混用，但实际上它们并不是完全相同的概念。为了帮助大家更清晰地了解两者的区别，本文将从来源、用途、外观等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、
肉桂和桂皮虽然都来源于樟科植物，但它们的植物来源、加工方式以及使用场景有所不同。肉桂通常指的是从肉桂树（Cinnamomum cassia）中提取的内层树皮，具有较浓郁的香味，常用于甜点、饮品等食品调味；而桂皮则更多指从其他樟科植物（如锡兰肉桂、大叶桂皮等）中剥取的外层树皮，味道相对清淡，多用于炖煮类菜肴。因此，严格来说，肉桂并不等于桂皮，两者有明显的差异。
二、对比表格
| 项目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 植物来源 | 肉桂树（Cinnamomum cassia） | 多种樟科植物（如Cinnamomum verum等） |
| 树皮位置 | 内层树皮 | 外层树皮 |
| 香味特点 | 浓郁、辛香 | 清淡、略带苦味 |
| 使用场景 | 烘焙、甜点、饮品 | 红烧、炖煮、卤味 |
| 外观特征 | 呈卷筒状，颜色较深 | 常呈片状或条状，颜色较浅 |
| 是否可替代 | 可以少量替代，但风味不同 | 不建议直接替代肉桂 |
三、结语
总的来说，肉桂和桂皮虽然同属樟科植物，但它们在植物种类、加工方式和使用方法上都有所不同。在烹饪中，根据不同的菜式选择合适的材料，才能更好地发挥其风味。如果你不确定该用哪种，可以根据具体的菜品来判断：需要浓郁香气时选肉桂，适合炖煮时可用桂皮。
