【凉拌苏子叶的做法】苏子叶是一种常见的香草类植物，不仅味道清香，还具有一定的营养价值和药用价值。凉拌苏子叶是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用，尤其在炎热的天气里能带来一丝清凉。下面将从材料准备、制作步骤及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苏子叶 | 200克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 味道基础调味 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡酸味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜苏子叶洗净，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，捞出沥干水分。 |
| 2 | 在一个大碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀成调味汁。 |
| 3 | 将沥干的苏子叶放入碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌均匀。 |
| 4 | 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或辣椒粉，再次拌匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更爽脆。 |
三、口感与特点
- 口感：苏子叶经过凉拌后，保持了原有的清香和脆嫩感，搭配酸甜微辣的调味，清爽不腻。
- 风味：蒜香、醋香、香油香相互融合，形成层次丰富的味道。
- 营养：苏子叶富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。
- 适用人群：适合夏季食用，尤其适合想要清淡饮食的人群。
四、小贴士
- 苏子叶不宜长时间浸泡，以免失去脆度。
- 调味可根据个人口味灵活调整，如喜欢咸口可多加盐，喜欢酸口可加更多醋。
- 若时间充裕，提前腌制1小时以上，味道会更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌苏子叶。这道菜不仅制作简单，还能为夏日餐桌增添一份清新与活力。
