【茄子猪肉水饺最正宗的做法】茄子猪肉水饺是一道非常受欢迎的传统家常菜，结合了茄子的清香与猪肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。想要做出最正宗的茄子猪肉水饺，关键在于选材和制作工艺。下面为大家总结一份详细的制作步骤，帮助你轻松在家做出地道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 1个（约250克） |
| 饺子皮 | 20-30张 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。捞出后沥干水分，用厨房纸吸干多余水分。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入切碎的生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 加入鸡蛋液（可选），继续搅拌至起胶。
- 最后加入茄子丁，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致茄子出水过多。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
4. 煮饺子
水烧开后下入饺子，轻轻搅动防止粘锅，待水再次沸腾后加少量冷水，重复2次即可捞出。
5. 食用方式
可搭配醋、辣椒油、蒜泥等蘸料，味道更佳。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以去除涩味，同时减少吸油。
- 包饺子时不要放太多馅，以免破皮。
- 如果喜欢口感更嫩，可在馅料中加入少许淀粉或鸡蛋。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道正宗的茄子猪肉水饺。无论是日常晚餐还是节日聚会，都是不错的选择。动手试试吧，享受美味与家的温暖！
