【芝麻花生糖的做法窍门与配方】芝麻花生糖是一道传统又美味的甜点，香脆可口，适合做为零食或节日小点心。制作时需要掌握好材料比例和火候控制，才能做出口感酥脆、香味浓郁的芝麻花生糖。以下是根据实际经验总结出的详细做法、关键技巧及配方表格。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用优质芝麻、花生、白砂糖、黄油等基础原料。
2. 炒制花生：将花生放入锅中翻炒至微黄，去除多余油脂并增加香味。
3. 炒糖：在锅中加入适量黄油和白砂糖，用小火慢慢熬煮至糖色变浅黄，糖浆浓稠。
4. 混合材料：将炒好的花生和芝麻倒入糖浆中，快速搅拌均匀。
5. 压模成型：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。
6. 切块包装：待完全冷却后，切成小块并密封保存。
二、关键窍门
| 窍门 | 说明 |
| 花生炒制时间 | 炒至微微发黄即可，避免过焦影响口感 |
| 糖浆温度控制 | 建议使用温度计，糖浆温度控制在115℃左右 |
| 搅拌速度 | 糖浆熬好后要迅速倒入材料，防止糖浆凝固 |
| 模具选择 | 使用不粘模具或铺油纸更易脱模 |
| 冷却时间 | 需充分冷却后再切块，避免粘连 |
三、配方表格
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 白砂糖 | 200 | 可根据口味调整 |
| 黄油 | 50 | 增加香气和黏性 |
| 芝麻 | 100 | 生芝麻更香，可提前炒香 |
| 花生 | 150 | 去皮炒制更酥脆 |
| 盐 | 1 | 少许提味，可根据喜好增减 |
四、小贴士
- 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加白砂糖的量。
- 若想让芝麻花生糖更有层次感，可在糖浆中加入少量椰蓉或核桃碎。
- 制作完成后，建议放在阴凉干燥处保存，避免受潮。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松做出香脆可口的芝麻花生糖。掌握好火候与比例，就能在家享受传统美食的乐趣。
