【油炸小虾怎么做】油炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合下酒或作为小吃。下面将详细总结制作油炸小虾的步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作流程，帮助您轻松掌握这道美食。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的小虾，清洗干净并去壳去线。
2. 腌制入味：用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，让小虾更入味。
3. 裹粉定型：将小虾裹上淀粉或面粉，增加外层的酥脆感。
4. 油炸定型：热油中进行油炸，控制火候，避免炸糊。
5. 出锅装盘：捞出沥油后撒上适量辣椒粉或孜然粉，即可食用。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300g | 新鲜为佳，去壳去线 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 裹粉用 |
| 面粉 | 1汤匙 | 可选，增加酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 孜然粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 小虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。 | |
| 2 | 在碗中加入小虾，倒入料酒、盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。 | |
| 3 | 准备一个碗，放入淀粉和面粉（可选），将腌好的小虾逐个裹上粉。 | |
| 4 | 锅中倒油，烧至六成热（约160℃），放入小虾，中小火炸至金黄。 | |
| 5 | 捞出沥油，撒上辣椒粉或孜然粉，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 小虾不要提前太长时间腌制，否则容易变老。
- 油温不宜过高，否则外焦里生；油温过低则吸油多，不够酥脆。
- 可根据个人口味加入葱花、蒜末等调味。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握“油炸小虾怎么做”这一道美味佳肴。动手试试看，享受酥脆可口的油炸小虾吧！
