【鸭蛋黄粽子的做法】端午节是中国传统节日，吃粽子是必不可少的习俗之一。传统的粽子多以糯米为主料，包入各种馅料，如红枣、豆沙、肉等。而“鸭蛋黄粽子”则是一种别具风味的变种，口感香浓、咸鲜适口，深受喜爱。下面将为大家总结一份详细的“鸭蛋黄粽子的做法”，帮助大家轻松在家制作美味粽子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个粽子） |
| 糯米 | 500克 |
| 鸭蛋黄 | 10个 |
| 红枣/干香菇 | 适量（可选） |
| 粽叶 | 40片左右 |
| 线绳 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。如果喜欢更香的口感，可以加入少许盐和白胡椒粉拌匀。
2. 处理鸭蛋黄
鸭蛋黄用清水洗净，放入蒸锅中蒸10分钟，取出后稍微晾凉。也可以直接使用现成的咸鸭蛋黄，但建议选用新鲜的，味道更佳。
3. 准备馅料
如果喜欢，可以在糯米中加入一些切碎的红枣或干香菇，增加口感层次。
4. 包裹粽子
取两片粽叶，叠放成漏斗状，先放入一层糯米，再放一个鸭蛋黄，然后继续填入糯米，最后用粽叶封口，用线绳扎紧。
5. 煮粽子
将包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮1.5-2小时，中途注意加水，避免烧干。
6. 焖制与食用
煮好后不要立即捞出，可让其在水中焖10-15分钟，口感更软糯。趁热食用，味道最佳。
三、小贴士
- 粽叶最好提前用热水烫一下，更容易包。
- 鸭蛋黄可以选择带油的，这样粽子会更香。
- 若时间允许，提前一晚将糯米泡好，效果更佳。
- 煮粽子时水量要足够，否则容易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鸭蛋黄粽子了。不仅保留了传统粽子的风味，还加入了独特的鸭蛋黄，让人回味无穷。快动手试试吧！
