【香干炒黎蒿怎么做】香干炒黎蒿是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、江西等地较为常见。这道菜以香干和黎蒿为主料，口感鲜香爽口，营养丰富，制作简单，非常适合日常烹饪。
以下是对“香干炒黎蒿怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选用卤香干或豆腐干 |
| 黎蒿 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或猪油均可 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将香干切成条状或片状，方便入味。
- 黎蒿洗净后沥干水分，切成约5厘米长的段。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒去籽备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味。
3. 加入主料
- 先下香干翻炒几下，让其吸收油脂。
- 然后加入黎蒿继续翻炒，保持中火，避免糊底。
4. 调味
- 加入生抽和适量盐，根据个人口味调整。
- 快速翻炒均匀，使香干和黎蒿充分入味。
5. 出锅装盘
- 炒至黎蒿变软、香气四溢时即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 香干本身有咸味，加盐时要适量，以免过咸。
- 黎蒿炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少许花椒油或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香干炒黎蒿”。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。快动手试试吧！
