【虾仁炒葛薯的家常做法】虾仁炒葛薯是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。葛薯（又称地瓜、甘薯）富含膳食纤维和维生素，搭配鲜嫩的虾仁，不仅味道鲜美，还能增强饱腹感。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 葛薯 | 300克 | 去皮切片或切块 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将葛薯去皮后切成薄片或小块，用清水浸泡10分钟去涩；虾仁洗净，沥干水分备用。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入葛薯焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。
4. 炒虾仁：加入虾仁快速翻炒至变色，撒入少量白胡椒粉提味。
5. 加入葛薯：将焯好水的葛薯加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量盐，继续翻炒2-3分钟，确保食材入味。
7. 出锅装盘：炒至葛薯微软、虾仁熟透即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 10克左右 | 虾仁提供优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 15克左右 | 葛薯富含淀粉类碳水 |
| 膳食纤维 | 3克左右 | 有助于消化 |
| 维生素C | 20毫克左右 | 来自葛薯 |
四、小贴士
- 葛薯焯水可去除部分涩味，使口感更佳。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短焯水时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等蔬菜增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“虾仁炒葛薯”，既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养均衡。尝试一下吧！
