【肉末酱茄子怎么做】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，尤其在夏季，凉拌、烧、炖都十分美味。而“肉末酱茄子”则是将茄子与肉末结合，用酱料调味，口感丰富，香浓下饭。下面是一篇关于“肉末酱茄子怎么做”的总结性内容，并附有详细步骤表格。
一、概述
“肉末酱茄子”是一道简单又美味的家常菜，主要原料为茄子和肉末，搭配酱油、豆瓣酱、蒜、姜等调料，通过炒制或炖煮的方式制作而成。这道菜不仅味道浓郁，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 50ml |
三、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末准备好，蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 锅中倒油，加热后放入肉末煸炒至变色，加入姜丝、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入茄子翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 开盖后大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
- 肉末可以用鸡肉末或牛肉末代替，风味各异。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
五、总结
“肉末酱茄子”是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的调料搭配和烹饪技巧，可以让茄子更加入味，肉末也更加香浓。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。
如需更多变化，也可以尝试加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加色彩和营养。希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的“肉末酱茄子”。
