【锅包肉的简单做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的锅包肉。下面是对锅包肉简单做法的总结与整理。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪里脊切成薄片，厚度约为2-3毫米，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入淀粉和少许盐，搅拌均匀成面糊状。
3. 腌制肉片
将切好的肉片放入面糊中，搅拌均匀，让每一片都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制肉片
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），将裹好面糊的肉片逐个下锅炸至金黄，捞出沥干油分。
5. 调制酱汁
另起一锅，加入少量油，放入蒜末和葱花炒香，加入酱油、白醋、白糖和少许水，搅拌均匀成酱汁。
6. 翻炒入味
将炸好的肉片倒回锅中，快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的口感才酥脆。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的锅包肉。简单、快捷、味道正宗，非常适合家庭日常烹饪。
