【桂鱼是什么鱼桂鱼的介绍】桂鱼，又称鳜鱼、桂花鱼，是一种常见的淡水鱼类，在中国南方地区尤其受到欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从桂鱼的基本信息、种类、营养价值以及烹饪方式等方面进行详细介绍。
一、桂鱼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Siniperca chuatsi |
| 别名 | 鳜鱼、桂花鱼、桂斑鱼、鲈鱼（部分地区） |
| 分布区域 | 中国长江流域、珠江流域及各大湖泊 |
| 生活环境 | 淡水，喜欢清澈、水流平缓的水域 |
| 食性 | 肉食性，以小鱼、虾类为食 |
| 体型 | 一般体长30-60厘米，体重1-2公斤 |
二、桂鱼的种类
桂鱼在不同地区有不同的叫法和品种，主要分为以下几种：
| 类型 | 特点 |
| 长江桂鱼 | 体型较大，肉质细腻，最为常见 |
| 珠江桂鱼 | 肉质紧实，味道鲜甜 |
| 大口黑鲈（美国桂鱼） | 外来品种，口感与本地桂鱼相似，常用于养殖 |
| 草桂鱼 | 体型较小，多见于溪流中 |
三、桂鱼的营养价值
桂鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。其肉质细嫩，易于消化，适合老人和儿童食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约2克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 维生素B12 | 1.5微克 |
| 钙 | 10毫克 |
| 铁 | 0.5毫克 |
四、桂鱼的烹饪方式
桂鱼的吃法多样，常见的有清蒸、红烧、炖汤等，其中清蒸是最能保留其原汁原味的做法。
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸桂鱼 | 保留原味，口感鲜嫩，常用姜葱调味 |
| 红烧桂鱼 | 味道浓郁，适合喜欢重口味的人群 |
| 桂鱼汤 | 汤色清亮，味道鲜美，常用于滋补 |
| 桂鱼干 | 风味独特，可作为下酒菜或配菜 |
五、选购与保存建议
- 选购技巧：选择眼睛明亮、鳞片完整、肉质紧实的活鱼；
- 保存方法：如需短期保存，可用湿布包裹后放入冰箱冷藏；若长期保存，可冷冻处理。
总结
桂鱼作为一种优质淡水鱼，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。无论是日常饮食还是宴客佳肴，桂鱼都是不可多得的选择。了解它的种类、营养和烹饪方式，有助于更好地享受这道美味。
