【豆腐烧肉怎么做】豆腐烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以豆腐为主料，搭配五花肉或瘦肉一起炖煮，味道浓郁，入口即化，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、
豆腐烧肉的制作关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的豆腐和肥瘦相间的五花肉是基础，焯水去腥、煸炒出油、加入调料慢炖是核心步骤。最后收汁时要掌握好时间，让豆腐充分吸收汤汁，口感更佳。此外，可以根据个人口味加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料提升风味。
二、豆腐烧肉做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐切块（约3cm见方），五花肉切块，葱姜蒜切片，干辣椒、八角、桂皮备用 |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加料酒、姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 煸炒出油 | 锅中放少量油，放入五花肉煸炒至微黄，出油后盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香 |
| 5 | 加入豆腐 | 倒入豆腐翻炒片刻，防止碎掉 |
| 6 | 加入肉块 | 放入煸好的五花肉，翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量热水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 加盐、生抽、老抽、糖适量，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 煸炒五花肉时可以稍微多放一点油，有助于锁住肉香。
- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
豆腐烧肉不仅美味，还富含蛋白质和植物蛋白，是一道健康又下饭的好菜。按照上述方法操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
