【港式流沙包的正宗做法】港式流沙包是香港茶餐厅中非常受欢迎的一种点心，以其外皮松软、内馅浓郁、口感丰富而著称。正宗的港式流沙包讲究用料讲究、制作工艺精细，尤其是流沙馅的制作，是决定成品成败的关键。
以下是港式流沙包的正宗做法总结，包含关键步骤和材料清单，帮助你在家也能做出地道风味。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500g |
| 牛奶 | 250ml | |
| 酵母 | 5g | |
| 糖 | 50g | |
| 盐 | 5g | |
| 油（黄油或猪油） | 30g | |
| 流沙馅部分 | 花生酱 | 150g |
| 红豆沙 | 100g | |
| 糖 | 50g | |
| 黄油 | 50g |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 制作面团：将牛奶加热至温热，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。将面粉、糖、盐混合后，加入酵母水，揉成光滑面团，再加入油继续揉至扩展阶段，发酵至两倍大。 |
| 2 | 准备流沙馅：将花生酱、红豆沙、糖、黄油混合，搅拌至顺滑，冷藏备用。 |
| 3 | 分割面团：将发酵好的面团排气，分成小剂子（约50g/个），滚圆后醒发10分钟。 |
| 4 | 包入流沙馅：将每个面团擀成圆形皮，中间放入适量流沙馅，收口捏紧，搓成圆球。 |
| 5 | 二次发酵：将包好馅的包子放在蒸笼中，进行二次发酵约15-20分钟。 |
| 6 | 蒸制：水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度应保持在28℃左右，有助于酵母活性。
- 流沙馅可根据个人口味调整甜度和浓稠度，也可加入少量椰蓉增加风味。
- 使用猪油代替黄油可使包子更加香脆，更具传统风味。
- 蒸制时建议使用竹蒸笼，能更好地锁住香气。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻港式流沙包的正宗味道。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道令人回味无穷的美味选择。
