【青椒肉丝饭店做法】青椒肉丝是一道非常经典的家常菜，也是许多餐馆中常见的招牌菜之一。它以鲜香爽口、营养丰富而受到广泛喜爱。以下是“青椒肉丝饭店做法”的总结内容，包括主要食材、步骤及注意事项，帮助你在家也能做出接近饭店水准的青椒肉丝。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒，保留青椒的脆嫩。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、料酒，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 炒至青椒断生、肉丝熟透后即可出锅。 |
三、关键技巧
- 选材讲究：选用猪里脊肉，口感更嫩滑；青椒要新鲜，颜色鲜艳。
- 火候控制：炒肉时用中大火快速翻炒，避免肉质变老。
- 调味适中：生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，不可过量。
- 提前腌制：肉丝提前腌制能锁住水分，提升口感。
四、总结
青椒肉丝虽然看似简单，但要做得地道，关键在于选材、火候与调味。通过合理搭配，掌握好每一步的操作细节，就能在家轻松做出媲美饭店的美味佳肴。无论是日常饮食还是待客，这道菜都值得一试。
如需进一步优化口感或调整风味，可根据个人喜好加入少许糖或鸡精进行提味。
