【黔西南美食】黔西南布依族苗族自治州位于贵州省西南部，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的自然景观和独特的饮食文化。这里的美食融合了汉族、布依族、苗族等民族的风味，既有山野的清香，也有传统的烹饪技艺，形成了独具特色的黔西南美食体系。
一、黔西南美食特色总结
黔西南的美食以山野食材为主，注重原汁原味，口味偏重，喜欢用辣椒、酸汤、腊味等调味品。常见的食材包括野生菌、山野菜、土鸡、腊肉、豆腐等，搭配当地特有的香料和烹饪方式，使得每一道菜都充满地方特色。
此外，黔西南的少数民族饮食文化也十分丰富，如布依族的酸汤鱼、苗族的糯米糍粑、彝族的烤全羊等，都是不可错过的美味。
二、黔西南代表性美食一览表
| 序号 | 美食名称 | 所属民族 | 特点介绍 |
| 1 | 酸汤鱼 | 布依族 | 使用天然酸汤煮制，鱼肉鲜嫩，汤酸爽开胃，是布依族传统菜肴。 |
| 2 | 腊肉炒蕨根 | 多民族 | 腊肉与野生蕨根搭配，口感独特，香味浓郁，是山区常见家常菜。 |
| 3 | 水晶凉粉 | 汉族/布依族 | 用绿豆粉制成，加入辣椒油、酱油、醋等调料，清凉爽口，适合夏季食用。 |
| 4 | 糯米糍粑 | 苗族 | 用糯米蒸制后捶打成团，可包入豆沙、芝麻等馅料，软糯香甜，是节庆必备食品。 |
| 5 | 红酸汤牛肉 | 布依族 | 以红酸汤为底，炖煮牛肉，酸辣开胃，是当地宴席上的重要菜品。 |
| 6 | 荞麦粑粑 | 彝族 | 用荞麦面制作，可煎、可煮，口感粗糙但营养丰富，是彝族传统主食之一。 |
| 7 | 野生菌火锅 | 多民族 | 利用当地丰富的野生菌种类，搭配土鸡汤或猪骨汤，鲜美无比，是秋季必尝美食。 |
| 8 | 酸辣鸡 | 汉族 | 用鸡肉搭配酸汤和辣椒烹制，味道酸辣适中，是黔西南地区的经典家常菜。 |
| 9 | 烤全羊 | 彝族 | 选用本地山羊，采用传统炭火烤制，外焦里嫩，香气扑鼻，是节日庆典的重要食物。 |
| 10 | 石板烧 | 多民族 | 将食材放在加热的石板上直接烧烤，保留食材原味，口感鲜香，是户外美食代表。 |
三、结语
黔西南的美食不仅体现了当地的自然环境和物产资源，更承载着丰富多彩的民族文化。无论是街头巷尾的小吃摊，还是乡村人家的家常菜，都能让人感受到这片土地的独特魅力。如果你有机会来到黔西南，一定要亲自品尝这些地道的美食，感受它的风味与风情。
