【红烧罗非鱼的做法】红烧罗非鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
红烧罗非鱼是利用酱油、糖、料酒等调料，通过煎制与炖煮的方式制作而成的一道菜肴。罗非鱼肉质细嫩，富含蛋白质，非常适合用来做红烧。在烹饪过程中，掌握火候和调料比例是关键，能够使鱼肉更加入味，口感更佳。
主要步骤包括：处理鱼、煎鱼、炒香调料、加水炖煮、收汁。整个过程约需30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、红烧罗非鱼做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 罗非鱼2条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒（可选）；酱油、老抽、生抽、糖、料酒、盐、清水 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒爆香，再加入适量糖炒出焦糖色 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入煎好的鱼，加入适量生抽、老抽、料酒、清水（没过鱼身），大火煮开后转小火慢炖 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀，根据口味调整盐量 |
| 7 | 装盘 | 将鱼盛出，淋上汤汁，即可上桌 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅；
- 若喜欢颜色更深，可多加一点老抽；
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴；
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧罗非鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快去试试吧！
