【红烧五花肉的做法步骤】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。下面将详细总结红烧五花肉的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许白糖，小火炒至呈琥珀色（糖色），加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的热水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。 |
| 5 | 待五花肉变软后，根据口味调整盐量，继续炖煮10分钟，让味道更入味。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 焯水时加点料酒可以去腥增香。
- 糖色是红烧肉颜色鲜亮的关键，需掌握好火候。
- 收汁时注意不要烧干，保持酱汁浓稠适口。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧五花肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道地道的红烧五花肉！
