【红烧鸡翅中的做法】红烧鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮焦香、肉质鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。而“鸡翅中”是鸡翅部位中最嫩、最肥美的部分，因此选用鸡翅中来做红烧鸡翅，口感更佳。以下是对“红烧鸡翅中的做法”的总结与详细步骤。
一、
红烧鸡翅中的做法并不复杂，主要分为准备材料、处理鸡翅、煎制、炖煮和收汁几个步骤。关键在于火候的掌握和调料的搭配。使用酱油、料酒、糖等基本调料即可做出美味的红烧鸡翅。在操作过程中，注意不要将鸡翅煎糊，同时确保鸡翅充分入味，最后收汁时要不断翻动，使鸡翅均匀裹上酱汁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡翅中500g、生姜3片、蒜瓣4颗、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 处理鸡翅 | 鸡翅中洗净，用刀在表面划几刀，方便入味；姜切片，蒜拍碎，葱切段 |
| 3 | 煎鸡翅 | 锅中放油，油热后放入鸡翅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入煎好的鸡翅中 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以没过鸡翅为宜，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻动鸡翅，使其均匀裹上酱汁 |
| 8 | 装盘 | 将鸡翅盛出，撒上葱段，即可上桌 |
三、小贴士
- 鸡翅煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 如果喜欢更甜一点的味道，可以适当增加白糖的用量。
- 收汁时要注意火候，防止粘锅或烧焦。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡翅中。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
