【慈菇红烧肉片怎么做】慈菇红烧肉片是一道结合了慈菇的清香与红烧肉的浓郁风味的传统家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。以下是制作慈菇红烧肉片的详细步骤和所需材料。
一、
慈菇红烧肉片的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理食材、煎制肉片、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。其中关键在于掌握火候和调味比例，确保肉片软烂入味，慈菇保持脆嫩。整道菜色泽红亮，味道鲜美，是下饭佳品。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 慈菇 | 200 | 去皮后切片，保持厚度适中 |
| 生姜 | 15 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮，拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 用于炖煮 |
三、制作步骤
1. 准备食材
将猪五花肉切成薄片，慈菇去皮后切片，生姜、大蒜拍碎备用。
2. 煎制肉片
热锅冷油，将肉片放入锅中煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入煎好的肉片翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入慈菇
将慈菇片加入锅中，继续炖煮5-8分钟，至慈菇变软但不烂。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、小贴士
- 红烧肉片不宜煎得太焦，以免影响口感。
- 慈菇在炖煮时容易吸味，建议最后加入以保持其脆度。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的慈菇红烧肉片。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
