【爆炒猪肺怎么做】爆炒猪肺是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合喜欢猪肺的食客。虽然猪肺在处理上稍显麻烦，但只要掌握好方法，就能轻松做出美味可口的爆炒猪肺。
一、
爆炒猪肺的关键在于清洗和烹饪技巧。猪肺含有较多的气管和肺泡，容易残留杂质，因此在烹饪前必须彻底清洗干净。洗净后的猪肺切片后，用料酒、姜片等去腥，再与青椒、红椒等配菜一起快火翻炒，保持其脆嫩口感。整个过程讲究“快火快炒”，避免猪肺变老变硬。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗猪肺 | 猪肺、清水、面粉、醋、盐 |
| 2 | 切片处理 | 猪肺切成薄片，备用 |
| 3 | 焯水去腥 | 烫水锅中加入姜片、料酒，放入猪肺焯水1分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 准备配料 | 青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒（根据口味选择） |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中加油，烧至七成热，放入姜蒜爆香 |
| 6 | 下猪肺翻炒 | 加入猪肺快速翻炒，加入适量生抽、老抽、盐调味 |
| 7 | 加入配菜 | 放入青椒、红椒、干辣椒继续翻炒均匀 |
| 8 | 收汁出锅 | 炒至食材熟透，汤汁收干即可装盘 |
三、小贴士
- 猪肺清洗时可以使用面粉和醋混合搓洗，能有效去除异味。
- 焯水时加点料酒或姜片，能进一步去腥。
- 爆炒时间不宜过长，否则猪肺会变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒猪肺了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
