【怎么炸虾好吃又简单】炸虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为小吃。想要炸虾既好吃又简单，关键在于选材和步骤的把控。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的炸虾。
一、炸虾的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 选择新鲜的大虾，去壳留尾，方便入味和美观。 |
| 腌制 | 用盐、料酒、姜汁等腌制10-15分钟，提升味道并去腥。 |
| 裹粉 | 建议使用淀粉+面粉混合，口感更酥脆；也可以用面包糠增加香味。 |
| 油温控制 | 油温不宜过高，中火炸至金黄即可，避免外焦里生。 |
| 复炸 | 第一次炸后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆。 |
二、具体步骤详解
1. 准备食材
- 新鲜大虾（约300克）
- 盐、料酒、姜末、白胡椒粉（适量）
- 淀粉、面粉（各2汤匙）
- 食用油（适量）
2. 处理虾
- 虾洗净，去头去壳，保留尾部，用牙签挑去虾线。
- 加入盐、料酒、姜末和白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 裹粉
- 将腌好的虾放入碗中，加入淀粉和面粉搅拌均匀，确保每只虾都裹上一层薄薄的粉。
4. 炸虾
- 锅中倒入适量油，加热至七成热（约160℃），放入虾炸至表面微黄，大约2-3分钟。
- 捞出沥油，待油温升至八成热时，再复炸30秒至1分钟，使外壳更酥脆。
5. 装盘
- 炸好的虾盛出，撒上少许辣椒粉或蘸酱食用，口感更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以用面包糠代替部分面粉。
- 炸虾时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味加入蒜粉、孜然粉等调味。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸虾。快动手试试吧！
