【红焖肘子的家常做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、菜品简介
红焖肘子是以猪肘为主要原料，搭配多种调料，经过炖煮而成的一道传统菜肴。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去腥后捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽调味。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至肉质酥烂后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除猪肘的腥味。
- 红焖肘子建议用砂锅或炖锅，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 炖好后静置片刻再切片，口感更佳。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的红焖肘子，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。
