【梅干菜肉饼怎么做】梅干菜肉饼是一道经典的家常美食，口感香脆、内馅鲜美，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 梅干菜 | 150克 | 需提前泡发并挤干水分 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉馅更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将梅干菜放入清水中浸泡20分钟，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将泡发好的梅干菜切碎，加入肉馅中，再次搅拌均匀。 |
| 4 | 取适量肉馅捏成圆球，用掌心压扁成饼状。 |
| 5 | 平底锅加热后倒入少量油，放入肉饼煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 梅干菜一定要充分泡发，否则会影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加粘性，避免肉饼散开。
- 煎肉饼时火不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢酥脆口感，可先将肉饼煎至定型，再放入烤箱180℃烤10分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的梅干菜肉饼了。这道菜不仅适合作为早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一碗热汤，别有一番风味。
