【菠萝炒肉做法】菠萝炒肉是一道融合了酸甜口感与鲜香肉质的经典家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅色彩鲜艳、味道独特，还能开胃消食，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 菠萝 | 半个（约300克） |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青椒/红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒肉
- 热锅冷油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入青椒/红椒翻炒几下。
- 倒入菠萝块，快速翻炒均匀。
4. 合炒调味
- 加入之前炒好的肉片，调入生抽、老抽、白糖和少许盐。
- 快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。
5. 出锅装盘
- 炒至菠萝略微软化、肉片熟透即可出锅，装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 菠萝选择 | 选用新鲜菠萝，避免使用罐头菠萝，以免影响口感。 |
| 肉类选择 | 里脊肉或瘦肉更适合，口感更嫩滑。 |
| 炒制时间 | 菠萝容易出水，建议快火快炒，避免过久导致口感变软。 |
| 调味控制 | 根据个人口味调整糖和盐的用量，喜欢酸甜口味可适当增加糖量。 |
四、总结
菠萝炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭制作。通过合理的食材搭配和火候控制，可以让这道菜既保留菠萝的清香，又突出肉类的鲜美。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。掌握好基本步骤，你也可以轻松做出一道美味的菠萝炒肉。
