【腐乳扣肉的制作方法】腐乳扣肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在江浙、广东等地广受欢迎。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、咸香适口，搭配腐乳的独特酱香，令人食欲大开。下面将详细介绍腐乳扣肉的制作方法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 腐乳 | 2块（约30克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，放入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟至肉质软烂。 |
| 2 | 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，趁热切成厚片（约1厘米厚）。 |
| 3 | 准备一个深盘或碗，底部铺上一层五花肉片，再铺上腐乳泥（将腐乳捣碎），然后继续铺上剩余的肉片。 |
| 4 | 在肉片表面淋上生抽、老抽和白糖，撒上少许大蒜片。 |
| 5 | 最后倒入适量清水，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸30分钟至肉质更加入味。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐乳可根据个人口味选择不同种类，如红腐乳、白腐乳等。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在蒸制前将腐乳与调料混合成酱汁涂抹在肉片上。
- 蒸制时间可根据肉块厚度适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的腐乳扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于节日宴席，是传统美食中的经典之作。
