【竹荪炒肉的做法】竹荪是一种珍贵的食用菌，口感鲜美，营养丰富，常用于炖汤或炒菜。将竹荪与猪肉搭配，不仅味道鲜香，还能提升菜肴的营养价值。以下是对“竹荪炒肉”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
竹荪炒肉是一道简单又美味的家常菜。制作时，需先将竹荪泡发，去除杂质，再与切片的瘦肉一同快炒。调料以酱油、料酒、盐、胡椒粉为主，可适量加入葱姜蒜提味。整个过程火候掌握得当，能最大程度保留食材的鲜香和营养。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜竹荪50克（或干竹荪20克）、猪里脊肉200克、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2 | 处理竹荪：干竹荪提前用温水浸泡30分钟至软，去掉根部，洗净后切成段；新鲜竹荪直接洗净切段即可 |
| 3 | 处理肉类：猪里脊肉切薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 炒肉：放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入竹荪：将处理好的竹荪加入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐和少量清水，翻炒均匀入味 |
| 8 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 竹荪不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
- 猪肉选用里脊或梅花肉更佳，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱调味。
- 炒制过程中保持大火快炒，有助于锁住食材的水分和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“竹荪炒肉”，既健康又下饭，适合家庭日常食用。
