【正宗卤肉的做法】卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、软糯可口，是许多家庭餐桌上的常客。想要做出地道的卤肉，关键在于选材、调料和火候的掌握。下面将为大家总结一份正宗卤肉的做法，附上详细的步骤与材料清单。
一、卤肉做法总结
制作正宗卤肉需要选择肥瘦相间的五花肉，搭配多种香料与酱油进行慢炖，使肉质充分吸收汤汁，达到入口即化的口感。整个过程需要耐心，但结果令人满意。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g（肥瘦相间） |
| 调料 | 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 1个、冰糖 1小块、姜片 3片、葱段 1根 |
| 其他 | 清水 适量、盐 少许（根据口味调整） |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
- 准备好所有香料和调料，保持干净。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
3. 炖煮卤肉
- 倒入足够的清水，水量要没过肉块。
- 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 根据口味加入适量盐调味。
4. 收汁装盘
- 待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 关火后让卤肉在汤汁中浸泡一段时间，更入味。
- 捞出卤肉，撒上葱花或香菜即可食用。
四、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，放置一夜后味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或使用辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、软糯入味的正宗卤肉了。无论是配饭还是作为小吃，都让人回味无穷。快动手试试吧！
