【炸茄子的家常做法】炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子沥干水分，加入面粉和淀粉混合均匀，使每一块茄子都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让茄子更酥脆。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时放入茄子，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 5 | 可根据个人口味调制蘸料：生抽+香醋+蒜末+少许糖，搅拌均匀即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子处理 | 浸泡盐水可以减少吸油量，同时保持颜色鲜亮。 |
| 面粉与淀粉比例 | 建议面粉和淀粉按2:1的比例混合，口感更酥脆。 |
| 炸制温度 | 油温不宜过高，避免外焦内生；中火慢炸更佳。 |
| 蘸料选择 | 可根据喜好加入辣椒油、芝麻等增加风味。 |
四、总结
炸茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于茄子的处理和炸制的火候。只要掌握好材料配比和操作步骤，就能在家轻松做出外酥里嫩的炸茄子。无论是下饭还是作为小吃，都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！
