【爆炒虾仁的做法】爆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，制作简单且营养丰富。虾仁富含蛋白质，口感鲜嫩，搭配适量的调料和配菜，能够提升整体的风味。以下为爆炒虾仁的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理虾仁
- 如果使用冷冻虾仁，提前解冻并洗净，沥干水分。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 准备配料
- 青椒和胡萝卜切丝，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜末爆香。
4. 炒香配料
- 加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 加入虾仁
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至虾仁完全熟透，颜色鲜亮即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 可根据个人喜好加入葱花或鸡蛋，丰富菜品层次。
- 使用新鲜食材能最大程度保留营养和味道。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒虾仁。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
