【芋头排骨的做法】芋头排骨是一道家常又美味的菜肴，口感软糯香甜，搭配鲜嫩的排骨，营养丰富，适合全家人享用。下面将为大家总结芋头排骨的制作方法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头变软。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，搅拌均匀后即可关火。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫，使汤更清澈、味道更鲜美。
- 芋头不要切得太小，以免炖煮时容易碎。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后收汁时稍微煮一会儿。
通过以上步骤，一道香浓可口的芋头排骨就完成了。不仅简单易做，还能保留食材的原味，非常适合家庭日常食用。
