【菠萝咕噜肉是怎么做的?家常做法教程】菠萝咕噜肉是一道经典的粤式家常菜，酸甜开胃、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等蔬菜，用糖醋汁调味，色泽鲜艳、味道独特。下面将从材料准备、步骤详解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠萝 | 半个（约200克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丁，加入少许盐、1个蛋清和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切丁，青红椒切块，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的肉丁下锅煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 加入菠萝丁翻炒几下，倒入之前炒好的肉丁。 |
| 6 | 调入番茄酱、白糖、米醋，翻炒均匀，让肉丁裹上酱汁。 |
| 7 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丁腌制时加入蛋清和淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 菠萝不宜炒太久，以免过软影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酸甜味，可以适当增加番茄酱和糖的量。
- 使用新鲜菠萝会比罐头更好吃，但若时间紧张，也可以用罐头代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝咕噜肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出属于自己的美味佳肴！
