【炸茄盒怎么做】炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炸茄盒。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成茄盒形状。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子夹中，轻轻压实。 |
| 4 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 5 | 将茄子盒放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入茄子盒，小火慢炸至金黄。 |
| 7 | 捞出控油后，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 茄子选择：选用新鲜、质地紧实的茄子，不易吸油。
2. 面糊比例：面粉和淀粉的比例建议为2:1，可使外皮更酥脆。
3. 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易焦糊，建议用筷子试油，冒小泡即可下锅。
4. 复炸效果：第一次炸完后，可再复炸一次，外皮更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸茄盒。无论是配饭还是作为小吃，都非常合适。快动手试试吧！
