【酸汤金针肥牛做法】酸汤金针肥牛是一道结合了酸爽开胃与鲜嫩口感的川菜，以酸汤为基底，搭配金针菇和肥牛片，味道层次丰富，非常适合夏天食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 酸汤底料 | 1包 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 辣椒段 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，切成薄片备用。
- 金针菇去根洗净，撕成小朵。
- 大蒜切末，姜切丝，辣椒切段备用。
2. 煮酸汤
- 锅中加水烧开，放入酸汤底料，根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 煮沸后转小火，保持微沸状态。
3. 下入食材
- 先放入金针菇煮约2分钟，让其充分吸收酸汤的味道。
- 再放入肥牛片，用筷子轻轻搅动，避免粘连，煮至变色即可。
4. 调味出锅
- 关火后撒上蒜末、姜丝和辣椒段，淋少许热油激香。
- 最后撒上香菜或葱花点缀，即可盛出食用。
三、小贴士
- 酸汤底料可根据个人口味选择，有些品牌自带辣味，可酌情调整辣椒用量。
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 可搭配米饭或面条一起食用，增加饱腹感。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 酸爽开胃，肥牛嫩滑 |
| 风味 | 酸辣适中，香气浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味的人群 |
| 适宜季节 | 夏季或食欲不佳时食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酸汤金针肥牛。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
