【鲜竹笋炒肉 竹笋肉片的做法】鲜竹笋炒肉是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜嫩、清香爽口，搭配猪肉的香浓，味道层次丰富。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合日常家庭烹饪。
一、
鲜竹笋炒肉主要由新鲜竹笋和瘦猪肉组成，配以适量的调料，通过快炒的方式保留食材的原味和营养。在准备过程中，需要注意竹笋的处理方式，避免其产生苦涩味；同时，猪肉要提前腌制，保证口感嫩滑。整道菜的关键在于火候掌握，快速翻炒可使食材保持脆嫩。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鲜竹笋300克、猪里脊肉200克、葱姜蒜适量、干辣椒1-2个（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理竹笋：将鲜竹笋去皮后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，去除涩味 |
| 3 | 处理猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 炒制过程：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色 |
| 5 | 加入竹笋：将焯好水的竹笋片倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀 |
| 6 | 调味：加入适量生抽、老抽上色，根据口味加盐、糖调味，再淋入少许水或高汤 |
| 7 | 收汁出锅：大火快速翻炒几下，待汤汁略微收干即可关火装盘 |
三、小贴士
- 竹笋焯水时可加几滴油，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒数量。
- 肉片不宜太厚，否则易老，影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜片、木耳等配菜，提升色彩与营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“鲜竹笋炒肉（竹笋肉片）”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
