【烧茄子怎么做】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其在夏天非常受欢迎。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细的制作过程。
一、烧茄子的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜、肉质紧实的紫皮茄子，避免选用过老或表皮发黑的茄子。
2. 去涩处理：茄子容易氧化变黑，可在切好后用盐水浸泡，或撒少许盐腌制10分钟再冲洗干净。
3. 火候控制：先煎后烧，能更好地锁住茄子的水分，使其更加入味。
4. 调料搭配：以酱油、糖、醋、蒜末等为主，可根据个人口味调整。
二、烧茄子做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1个、大蒜3瓣、生姜1小块、葱适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、米醋1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，油热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入适量清水 |
| 5 | 烧制茄子 | 加入煎好的茄子，调入生抽、老抽、白糖、米醋，翻炒均匀 |
| 6 | 收汁出锅 | 烧至汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或蚝油提鲜。
- 茄子煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 喜欢酸甜口的可以多加一点糖和醋，根据个人喜好调整比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧茄子了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
