【茄子炒肉怎么做 家常菜】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常食用。这道菜不仅营养丰富，还能很好地满足味蕾的需求。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至软，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜，放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 6 | 加入炒好的茄子，调入酱油，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味适量加盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：茄子切好后用盐水浸泡，可以去除苦味并保持颜色鲜艳。
2. 肉片处理：肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
3. 火候控制：炒茄子时不要用大火，以免粘锅；炒肉时可用中大火快速翻炒。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、蚝油或糖，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常茄子炒肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
