牛腿肉是牛肉中较为常见的一种部位，肉质紧实、富有弹性，适合多种烹饪方式。无论是炖煮、红烧还是煎炒，都能展现出独特的风味。下面为大家分享一道简单又美味的牛腿肉做法，适合家庭日常制作。

食材准备：

- 牛腿肉 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理牛腿肉

将牛腿肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出后沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入牛腿肉和几片生姜、一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟。捞出牛腿肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入少量食用油，加入姜片和大蒜爆香。接着放入牛腿肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。然后倒入足够的热水，水量要没过牛腿肉。

5. 小火慢炖

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

6. 收汁装盘

待牛腿肉炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。

小贴士：

- 牛腿肉质地较硬，建议选择带点肥肉的部分，口感更佳。

- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以延长至1.5小时。

这道牛腿肉做法简单，味道浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，营养又美味。快来试试吧！