虎皮花生是一道经典的中式小吃，外酥内香，口感层次丰富，深受大人小孩的喜爱。它的名字来源于花生表面的花纹，像老虎的皮一样，因此得名“虎皮花生”。下面我们就来详细讲解一下如何在家轻松做出美味的虎皮花生。

一、准备材料

- 花生米：250克

- 白砂糖：80克

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

- 红糖或黄糖：可选，增加风味

二、制作步骤

1. 花生去皮

将花生米放入锅中，加入适量清水，煮沸后小火煮约10分钟，捞出晾凉，轻轻搓去外皮。注意不要煮太久，以免花生变软影响后续口感。

2. 炸花生

在锅中倒入适量食用油，油温六成热时（约160℃），放入去皮后的花生米，中小火慢慢炸至花生表皮微微发黄、膨胀，捞出沥干油分备用。

> 小贴士：炸的时候要不停翻动，避免炸糊。

3. 糖浆熬制

在锅中加入白砂糖和少量清水，开小火慢慢熬煮，待糖完全融化后，继续熬至糖色微微泛黄，呈现琥珀色即可。

> 可根据个人口味加入少量红糖，增加香味和颜色。

4. 花生裹糖

将炸好的花生倒入糖浆中，快速翻炒，使每颗花生都均匀裹上糖衣。炒至糖浆逐渐变干，花生表面形成一层薄薄的糖壳即可关火。

5. 冷却定型

将裹好糖的花生倒在干净的盘子中，摊开冷却，待糖壳凝固后即可装入密封罐保存。

三、成品特点

- 外层酥脆，内里香甜

- 表面有类似虎皮的纹路，极具视觉吸引力

- 口感层次分明，是茶余饭后的小零食佳品

四、小贴士

- 炸花生时油温不宜过高，否则容易炸焦。

- 糖浆熬制过程中要注意火候，避免烧焦。

- 若想让虎皮效果更明显，可在糖浆中加入少量食用色素或蜂蜜，增加色泽。

五、总结

虎皮花生虽然看起来复杂，但其实制作起来并不难，只要掌握好炸制和糖浆的火候，就能轻松做出美味的虎皮花生。无论是作为零食还是送礼，都是非常不错的选择。快动手试试吧！

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