茄子酱的做法
茄子酱是一道简单又美味的家常菜肴，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味餐点的时候。
首先，我们需要准备好新鲜的茄子和一些基本的调味料。茄子可以选择长条形的紫皮茄子，这种茄子口感更好，更适合用来制作酱料。调味料则包括蒜末、姜末、酱油、醋、糖、盐以及一些植物油。
步骤一：将茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间不宜过长，以免茄子过于软烂失去口感。蒸好后的茄子会变得柔软，易于后续处理。
步骤二：在平底锅中倒入适量的植物油，加热后加入蒜末和姜末爆香。香味出来后，将蒸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
步骤三：接下来加入酱油、醋和糖，根据个人口味调整用量。继续翻炒，让茄子充分吸收调料的味道。如果觉得酱汁不够浓稠，可以适当加一点水淀粉勾芡。
步骤四：最后撒上适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。一道色香味俱佳的茄子酱就完成了。
这道茄子酱可以直接作为配菜搭配米饭食用，也可以用来拌面，增加面条的风味。无论是单独享用还是与其他菜品搭配，都是一道非常不错的选择。
希望这篇简单的做法能够帮助大家轻松制作出美味的茄子酱，享受烹饪的乐趣！
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