在炎炎夏日，一道清爽开胃的柠檬凤爪总是能让人食欲大增。这道菜色香味俱佳，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时分享。那么，柠檬凤爪到底怎么做呢？接下来就为大家详细介绍一下制作方法。

首先，准备所需食材。我们需要鸡爪500克、新鲜柠檬2个、生姜一块、大蒜几瓣、小米椒若干（根据个人口味调整）、香葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量以及清水。

第一步是处理鸡爪。将鸡爪清洗干净后剪去指甲，并切成小块。接着放入锅中，加入冷水和少量料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡爪熟透。捞出鸡爪并迅速用冰水冲凉，这样可以使鸡爪更加爽脆。

第二步是制作调料汁。将柠檬切片去籽备用，大蒜拍碎切末，生姜切丝，小米椒切圈，香葱切段。在一个大碗里混合生抽、老抽、白糖和一些凉白开，搅拌均匀直至糖完全溶解。然后加入切好的柠檬片、蒜末、姜丝、小米椒圈和香葱段，再次搅拌均匀。

第三步是腌制鸡爪。把冷却后的鸡爪倒入调好的柠檬调料汁中，确保每只鸡爪都能被酱汁充分包裹。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，以便鸡爪更好地吸收味道。

最后一步就是装盘享用了。从冰箱取出腌好的柠檬凤爪，摆放在盘中即可。如果喜欢的话还可以撒上一些芝麻或者香菜点缀。

通过以上步骤，一道美味的柠檬凤爪就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感独特，既有柠檬的清新酸爽，又有鸡爪的弹牙劲道。无论是作为下酒菜还是饭后小吃都非常合适。快试试吧！