在日常生活中，芹菜是一种常见的食材，很多人吃芹菜时往往只选择芹菜茎部分，而将芹菜叶丢弃。其实，芹菜叶不仅富含营养，而且口感清新，用来做凉拌菜更是别有一番风味。今天就教大家如何制作一道简单又美味的凉拌芹菜叶。
首先准备材料：新鲜的芹菜叶一把、蒜末适量、红辣椒少许（根据个人口味调整）、醋、生抽、盐、糖和香油。这些材料都非常常见，家中常备即可完成这道菜。
接下来是具体步骤：
1. 将芹菜叶清洗干净，去除黄叶和杂质，然后用清水浸泡一会儿，确保彻底洗净。
2. 锅中加水烧开后，放入芹菜叶焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 将处理好的芹菜叶挤干水分，切成小段备用。
4. 在一个小碗里调制酱汁：加入蒜末、切碎的红辣椒，再倒入适量的醋、生抽、盐、糖和几滴香油，搅拌均匀。
5. 最后将调好的酱汁淋在芹菜叶上，轻轻拌匀即可装盘享用。
这道凉拌芹菜叶色泽鲜艳、味道清爽，既保留了芹菜叶本身的清香，又通过简单的调味提升了整体的风味。它不仅是一道健康的小菜，也非常适合搭配主食食用。希望大家能尝试制作这道菜，让家里的餐桌上多一份独特的美味！
