带鱼是一种非常常见的食材，在中国家庭餐桌上经常可以看到它的身影。它肉质鲜嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康非常有益。今天就来分享一道简单又美味的带鱼段家常做法。
准备材料：
- 带鱼段：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 青红辣椒：各一个（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 处理带鱼
将带鱼段清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后用厨房纸巾吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。在带鱼表面撒上适量的盐腌制10分钟，让其入味。
2. 准备配料
生姜切片，大蒜拍碎备用；如果喜欢辣味的话，可以将青红辣椒切丝备用。
3. 煎鱼
锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入带鱼段，中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼皮破掉。煎好后盛出备用。
4. 调味炒制
锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，接着加入少量料酒去腥，再加入生抽和一点点白糖提鲜。随后将煎好的带鱼段重新放回锅中，轻轻翻动几下，使调料均匀裹在鱼身上。
5. 收汁装盘
根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当加一点水淀粉勾芡。最后撒上青红辣椒丝点缀一下，即可出锅装盘。
这道带鱼段的家常做法就完成了！这样做出来的带鱼外酥里嫩，香味十足，非常适合搭配米饭食用。而且整个过程操作简单，即使是厨房新手也能轻松完成。快试试吧！
