毛血旺是一道极具川菜特色的美食，以其麻辣鲜香、色泽红亮而深受食客喜爱。这道菜以鸭血、毛肚等为主要食材，配以多种调料烹制而成，口感丰富，层次分明。如果你也想在家尝试制作这道美味佳肴，不妨跟随以下步骤一试究竟。

所需材料

- 鸭血 300克

- 毛肚 200克

- 黄豆芽 150克

- 豆皮 1张

- 生菜 适量

- 青蒜 适量

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 料酒 2汤匙

- 郫县豆瓣酱 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食盐 适量

- 高汤或清水 800毫升

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材

将鸭血切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的开水中焯烫2分钟，去除腥味后捞出备用；毛肚清洗干净后切成长条状，用热水快速焯烫至卷曲，捞出沥干水分；生菜洗净撕成小片；青蒜切段备用。

2. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大葱段爆香，随后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。接着撒入花椒和干辣椒，继续翻炒至香味四溢。

3. 煮制主料

在锅中加入高汤或清水，大火烧开后依次放入黄豆芽、豆皮和生菜，煮至断生后捞出铺在碗底。然后将鸭血、毛肚放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖以及适量的食盐调味，煮约3分钟后关火。

4. 装盘上桌

将煮好的毛血旺连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中，最后撒上青蒜段即可。

小贴士

- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以适当增加花椒和干辣椒的用量。

- 炒制底料时一定要控制好火候，避免糊锅影响味道。

- 配菜可以根据个人喜好调整，比如加入藕片、土豆片等。

毛血旺不仅是一道色香味俱全的菜品，更是一种对生活热情的表达。无论是与家人共享还是招待朋友，它都能带来无尽的满足感。快来试试吧！