在南方的餐桌上，有一种食材常常被人们忽略，那就是菠萝蜜核。通常情况下，人们只关注菠萝蜜那香甜多汁的果肉，而将这些坚硬的小核丢弃。然而，在一些地方的传统食谱中，菠萝蜜核却被认为是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。

今天，我们就来介绍一道用菠萝蜜核制作的特色菜品——菠萝蜜核炖鸡。这道菜不仅味道独特，而且富含多种营养成分，是一道非常值得尝试的家常菜。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜的菠萝蜜核若干（大约500克）

- 一只新鲜的土鸡（约1.5公斤）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理菠萝蜜核：将新鲜的菠萝蜜核清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，去除表面的杂质和苦味。煮好后捞出，晾凉备用。

2. 处理鸡肉：将土鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净。切成适当大小的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水。

3. 焯水：将切好的鸡肉放入沸水中焯一下，去除血沫和腥味。焯好后捞出，沥干水分。

4. 炖煮：在砂锅或炖锅中加入足够的清水，放入焯过水的鸡肉、生姜片和大葱段。大火烧开后转小火慢炖约一个小时。

5. 加入菠萝蜜核：将处理好的菠萝蜜核加入到炖锅中，继续炖煮约半小时，让菠萝蜜核的味道充分融入汤中。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和料酒进行调味，再炖煮10分钟即可关火。

7. 上桌享用：将炖好的菠萝蜜核炖鸡盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人，令人食欲大增。

这道菠萝蜜核炖鸡不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。菠萝蜜核含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素，与鸡肉搭配炖煮，能够提供人体所需的多种营养元素，有助于增强体质和提高免疫力。

总之，这道菠萝蜜核炖鸡是一道既简单又健康的家常菜，非常适合家庭日常食用。希望大家能够尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠。