提到小杨生煎，相信不少人都会垂涎三尺。这种上海特色的小吃以其外皮香脆、内馅鲜嫩多汁而闻名。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着下面的步骤一起动手试试吧！

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 猪肉馅：300克

- 香菇：适量（切碎）

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 白胡椒粉：少许

- 麻油：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 调制馅料

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、姜末、葱花，再依次加入盐、生抽、鸡精、白胡椒粉和麻油，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。

3. 包制生煎

将醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量馅料放在面皮中央，像包饺子一样捏紧封口，形成一个小圆饼状。

4. 煎制生煎

在平底锅中倒入一层薄薄的植物油，将包好的生煎摆入锅中，注意留有一定的间距。开中小火加热，待底部煎至金黄时，沿着锅边缓缓倒入一杯清水（水量约为生煎高度的一半），迅速盖上锅盖焖煮。

5. 完成

当水分基本蒸发，听到锅中发出轻微的“滋滋”声时，打开锅盖，撒上一些葱花点缀，继续煎至底部再次变得酥脆即可出锅。

小贴士

- 和面时水温要适中，太热容易烫熟面粉，影响口感。

- 煎制过程中要注意火候，避免煎糊。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在馅料中加入虾仁或者鸡蛋。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到香喷喷的小杨生煎啦！无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择哦。快动手试试吧！