藕是一种常见的食材，不仅口感清脆爽口，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。无论是炖汤还是凉拌，都能为餐桌增添一份独特的风味。今天就为大家介绍一道简单易学又美味可口的家常凉拌藕片做法。

准备材料：

- 新鲜莲藕 500克

- 胡萝卜 半根（切丝）

- 青椒 一个（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 少许（切末）

- 白芝麻 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 香醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 辣椒油（可选）1茶匙

- 香油 少许

制作步骤：

1. 处理莲藕

将新鲜莲藕去皮后切成薄片，然后放入清水中浸泡，防止氧化变色。同时准备一锅开水，将藕片焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗降温，保持其脆嫩口感。

2. 准备配料

胡萝卜和青椒切丝备用；大蒜和生姜切末，混合在一起备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐以及辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀成为调味汁。

4. 混合食材

将焯好的藕片与胡萝卜丝、青椒丝混合在一个大碗里，倒入事先调好的酱汁，再撒上一些白芝麻和蒜姜末，轻轻拌匀。

5. 最后点缀

淋上几滴香油提味，再次翻拌均匀即可装盘。

温馨提示：

- 焯水时间不宜过长，以免影响藕片的脆度。

- 如果想要更健康的选择，可以减少或省略辣椒油的使用。

- 根据个人口味还可以加入少许柠檬汁增加酸香味。

这道凉拌藕片色彩鲜艳、味道清爽，非常适合夏季食用。不仅能够帮助消化，还能促进新陈代谢。快来试试吧！